Historia
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Gastronomía OsakaLa idea racional de frugalidad impregnó las casas de los comerciantes, y las comidas sencillas y magras se convirtieron en la norma, pero al mismo tiempo, los restaurantes se utilizaban para reuniones de negocios...
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Crear “¡la tradición y la historia son geniales!”"Umami" se ha convertido ahora en una palabra internacional. "Dashi", que se puede decir que es el origen de la palabra, es la base de la cultura gastronómica japonesa y es exclusivo de Japón. Este “da…
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～Artesanos de Naniwa～El espíritu artesanal que respalda la cultura alimentariaLa exquisita nitidez creada por el fuego, el hierro, el agua y la artesanía es insuperable. La artesanía de los cuchillos Sakai está detrás de la cocina japonesa, que se ha convertido en Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO...
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~Mariscos/Yamasai~Terroir de NaniwaLa bahía de Osaka alguna vez fue tan rica en pescado que se la llamó el Jardín del Pescado. Se escribe como "jardín de peces" y se pronuncia como "naniwa". Ese es Naniwa, otro nombre de Osaka...
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Pintxos de Naniwa: comida gourmet informal y deliciosa de Konamon y clase BLos habitantes de Osaka están llenos de pasión por la comida. Cuida tus ingredientes, no los desperdicies y no tires la mayor cantidad posible. Para cocinar bien y comer rico...
Sostenibilidad alimentaria
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¿Sabes? ODSLos ODS son objetivos de desarrollo internacional para el año 2030 que fueron adoptados en la Cumbre de las Naciones Unidas en 2015.
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mariscos sustentablesJapón tiene el océano más rico del mundo. ¿Qué debemos hacer para conectar el océano con el futuro?
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Entrevista a Olivier LaurengerOlivier Laurenger lleva más de 20 años diciendo que la "sostenibilidad" es un tema en el mundo culinario. Actualmente se desempeña como vicepresidente de “Relais…
Descubrir
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Un pueblo lleno de comidaSe ha dicho durante mucho tiempo que "el Kimitare de Kyoto, el Kuitare de Osaka". Kyoto significa usar un kimono, Osaka significa comer y beber, disfrutar del lujo y perder riqueza...
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Osaka vegano/vegetarianoCuando piensas en Osaka, te vienen a la mente comidas gourmet clásicas como takoyaki, yakisoba y kushikatsu. Pero pensé: "Quizás no pueda disfrutarlo si soy vegano..."
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cultura gastronómica sakaiEl cuchillo que afeita las algas para convertirlas en algas esponjosas se somete a un proceso llamado ``akita'' que dobla el filo antes de afeitarlas, pero para hacer eso, se necesita un cuchillo afilado...
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Caldo de sopa sabor NaniwaOsaka es conocida como la "cocina de la nación" y allí se reunía excelente comida de todo el país. La historia de los ingredientes utilizados para hacer sopa dashi se remonta a cientos de años.
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El corazón de la limpieza.Se dice que la cocina de Osaka es "cocina de descarte". El fin es el principio y el fin. O sea, la balanza de las cosas, la balanza de las cuentas, la balanza del ábaco…
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Ponzu y TecchiriLa salsa Ponzu es un condimento que les encanta a los habitantes de Osaka. Un refrescante condimento japonés con la acidez del jugo de cítricos.
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Obras maestras producidas en Osaka (mon), producidas en Osaka (mon)Los productos de Osaka son productos agrícolas, forestales y pesqueros producidos en la prefectura de Osaka y elaborados con ellos.
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Escuela de cocina TsujiEl fundador, Shizuo Tsuji, fue educador, investigador y pionero de la comida gourmet japonesa.
Eventos Gastronómicos
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Martes 15 de octubre de 2019 Visita a la granja de cría de patos Kawachi (tienda principal de Tsumura) / Ciudad de MatsubaraEvento “Osaka, la capital gastronómica” para redescubrir el encanto (15-17.10.2019)
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16 de octubre de 2019 (miércoles) Visita a la granja de ganado negro Naniwa / Ciudad de HannanEvento “Osaka, la capital gastronómica” para redescubrir el encanto (15-17.10.2019)
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Miércoles, 16 de octubre de 2019 Visita a la cervecería de sake Naniwa Sake Brewery / Hannan CityEvento “Osaka, la capital gastronómica” para redescubrir el encanto (15-17.10.2019)
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Miércoles, 16 de octubre de 2019 Visita al campo Shungiku / Ciudad KaizukaEvento “Osaka, la capital gastronómica” para redescubrir el encanto (15-17.10.2019)
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16 de octubre de 2017 Tour del herrero (Sasuke) de tijeras y cubiertos de Sakai / Ciudad de SakaiEvento “Osaka, la capital gastronómica” para redescubrir el encanto (15-17.10.2019)
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16 de octubre de 2019 (miércoles) Visita a la tienda especializada en algas marinas Sakai (Goda Shoten) / Ciudad de SakaiEvento “Osaka, la capital gastronómica” para redescubrir el encanto (15-17.10.2019)
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Jueves 17 de octubre de 2019 Seminario de sostenibilidad alimentaria / Museo Osaka Gas HugEvento “Osaka, la capital gastronómica” para redescubrir el encanto (15-17.10.2019)
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Demostración de cocina con ingredientes de Osaka a cargo de los mejores chefs de todo el mundo.Evento “Osaka, la capital gastronómica” para redescubrir el encanto (15-17.10.2019)
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Evento de Noche de Gala Jueves 17 de Octubre de 2019 / Castillo Miraiza OsakaEvento “Osaka, la capital gastronómica” para redescubrir el encanto (15-17.10.2019)
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menú aperitivo de galaEvento “Osaka, la capital gastronómica” para redescubrir el encanto (15-17.10.2019)
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Menú de la cena de gala de gran finalEvento “Osaka, la capital gastronómica” para redescubrir el encanto (15-17.10.2019)
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Ingredientes proporcionados para platos con ingredientes de Osaka.Nos gustaría presentarles los ingredientes proporcionados para los platos elaborados con ingredientes producidos en Osaka.