Comida gourmet recomendada en Osaka

Takoyaki es la comida rápida representativa de Osaka que se puede comprar en un puesto de comida y comer fácilmente en una esquina. Tiene una historia sorprendentemente corta, y se dice que el número de tiendas empezó a aumentar en la localidad en los años cincuenta. En aquella época se pescaban grandes cantidades de pulpo en la Bahía de Osaka, por lo que se puede decir que se trata de una comida típica de Osaka que utiliza el pulpo sin desperdiciarlo. Hay varias teorías sobre quién lo inventó, pero se dice que sus raíces se encuentran en "Choboyaki" y "Radio Yaki", que fueron populares desde los períodos Taisho hasta Showa.

Choboyaki es un tipo de takoyaki que se elabora vertiendo harina disuelta en agua sobre una placa de cobre o de hierro con depresiones semicirculares, que recuerda a las ollas de takoyaki actuales, y luego agregando jengibre rojo, konnyaku, cebollas verdes y salsa de soja antes de hornear. Probablemente se vendían en tiendas de dulces y se servían como golosinas para los niños. Tomando esto como una pista, el takoyaki se creó mezclando harina con dashi en lugar de agua y agregando pulpo, y evolucionó hasta convertirse en algo que incluso los adultos pueden comer fácilmente.

El sabor varía según la masa, el condimento y el grado de horneado, lo que lo convierte en un plato sencillo pero profundo. Se dice que el estilo de comerlo con salsa, mayonesa, algas verdes y hojuelas de bonito estuvo influenciado por el okonomiyaki de posguerra.

Nunca me canso de ver al chico del puesto con una diadema darle la vuelta a las bolas con un punzón para convertirlas en bolas. Utiliza un palillo para señalar los takoyaki alineados en un bote de bambú y los disfruta bien calientes. Se dice que el takoyaki es delicioso cuando está crujiente por fuera y suave por dentro.

En Osaka, la gente hace takoyaki en casa, hasta el punto de que se dice que es cierto, como una leyenda urbana, que cada hogar tiene un fabricante de takoyaki.

Por cierto, el "Akashiyaki", que se originó en la ciudad vecina de Akashi en la prefectura de Hyogo, se sirve con trozos suaves parecidos al takoyaki alineados sobre un plato de madera sobre una tabla de cortar. Se come sumergiéndolo en un caldo parecido a una sopa y se llama "tamagoyaki" en Akashi.