Udon (me gusta el udon)
En Osaka, la comida suele recibir el título honorífico "o". Osaka, conocida como la "ciudad amante de la comida", siempre ha dado gran importancia a la comida. El udon también se llama "udon". Los fideos udon de Osaka son atractivos por la armonía entre la textura suave de los fideos y la suave combinación de algas marinas y hojuelas de bonito.
La combinación de pollo dulce, picante, regordete y frito llamada "kitsune", que nació en Senba, Osaka, durante el período Meiji, se ha convertido en un elemento del menú popular y eterno. Debido a que es simple, es difícil de engañar y, debido a que es barato, ha sido duramente evaluado por el público en general, y cada tienda ha estado tratando de superarlos.
El udon suki, un guiso en el que se hierve udon con varios aderezos, también es uno de los platos locales de Osaka. Dashi y udon son los ingredientes principales, cocinados en un caldo de sopa de sabor ligero y enriquecidos con umami de verduras, mariscos y carne.
Además, en los últimos años, el udon llamado "Osaka Sanuki", que combina los fideos masticables del Sanuki udon, un sabor local de la prefectura de Kagawa, y el dashi de Osaka, se ha vuelto popular en todo el país en Shikoku. Originalmente, el Sanuki udon, que tenía una elasticidad masticable, una textura suave y un sabor estimulante en la garganta, era completamente diferente del udon de Osaka, que se posicionaba como un ingrediente en una sopa cuyo punto clave era su compatibilidad con el caldo de la sopa. Se abren una tras otra tiendas especializadas que combinan a la perfección los fideos de origen Sanuki con el dashi al estilo Osaka, formando tendencia.
Otras comidas gourmet recomendadas
-
TakoyakiTakoyaki es la comida rápida representativa de Osaka que se puede comprar en un puesto de comida y comer fácilmente en una esquina. Tiene una historia sorprendentemente corta, y se dice que el número de tiendas empezó a aumentar en la localidad en los años cincuenta.
-
sushiEl tipo de sushi representativo en Osaka es el sushi de caja. Es un tipo de ``oshizushi'' en el que los ingredientes se colocan en un molde junto con arroz en vinagre y se prensan.
-
Arroz tortillaEl propietario sentía lástima por sus clientes habituales que tenían problemas estomacales y tenían que comer tortillas y arroz blanco todos los días, por lo que cuando sirvió arroz con salsa de tomate envuelto en un huevo poco cocido, los clientes se llenaron de alegría.
-
OkonomiyakiJunto con el takoyaki, es un alimento para el alma de la gente de Osaka. Lo mismo ocurre con disolver la harina en el caldo de sopa, el repollo es esencial, la carne de cerdo es popular y, como sugiere el nombre okonomiyaki, puedes usar lo que quieras. Extiende la masa sobre la plancha de hierro y hornéala.
-
kushikatsuEl kushikatsu de Osaka es famoso por no permitir la doble inmersión. La carne y las verduras se ensartan en brochetas, se rebozan con harina soluble en agua, se rebozan con pan rallado y se fríen en aceite.
-
cocina kappoLos restaurantes japoneses que florecieron durante el período Edo comenzaron a decaer y el estilo Kappo nació de la necesidad de restaurantes japoneses más informales.
-
olla de papelLa misteriosa vasija de papel también es originaria de Osaka. Cualquiera se sorprendería al saber que se puede prender fuego al papel.
-
Cinta transportadora para sushiPequeños platos de sushi fluyen sobre una cinta transportadora y los clientes recogen los trozos que les gustan y se los comen. El estilo informal, semiautoservicio con caja transparente y económica es fácil de usar tanto para familias como para turistas, lo que lo hace extremadamente popular.
-
Bollo de cerdoDespués de la Restauración Meiji, se dice que los bollos chinos al vapor que se introdujeron en Chinatown se adaptaron a los gustos de los japoneses.