Todo sobre Osaka

Sakai, ubicada en la parte sur de Osaka y ciudad satélite de la ciudad de Osaka, ha estado transmitiendo tecnología y cultura hasta el punto de que se dice que es "Sakai, donde comenzó todo". En la Edad Media, Sakai floreció como ciudad comercial y comercial, y fue una de las zonas culturalmente más avanzadas de Japón. Las primeras varitas de incienso en Japón se fabricaron en Sakai durante la Edad Media. Hay muchas cosas que se originaron en Sakai, como el shamisen, los paraguas, las canciones Noh, la casa de moneda de Ginza que produce monedas de plata, los tintes japoneses e incluso bicicletas y faros de madera. Entre ellos, los cubiertos Sakai, como los cuchillos de cocina, gozan de gran prestigio incluso hoy en día. Los cuchillos Sakai cuentan con el apoyo abrumador de chefs profesionales. Se dice que tienen una cuota del 90% del mercado de cuchillos comerciales. Su historia se remonta al período Kofun. Se estima que el mausoleo del emperador Nintoku, una de las tres tumbas más grandes del mundo, junto con la pirámide del rey Keops y el mausoleo de Qin Shihuang, se construyó durante 20 años a mediados del siglo V en la parte oriental de Sakai. . La construcción del túmulo funerario más grande del mundo, que tiene una superficie total de aproximadamente 470.000 metros cuadrados, requiere una gran cantidad de herramientas de construcción, como palas y azadas. Por esta razón, se dice que herreros de todo Japón se reunieron y se establecieron en Sakai, creando una aldea.

Más tarde, en 1543, cuando los portugueses introdujeron las armas de fuego y el tabaco, se aprovecharon las habilidades de los herreros de Sakai, y Sakai se convirtió en el centro de producción de armas de fuego y cuchillos de tabaco para cortar hojas de tabaco. Durante el período Edo, el shogunato los vendía exclusivamente bajo el nombre de Sakai Kiwami (Sakai Kiwami), y el filo y la fama de los cuchillos Sakai se extendieron por todo el país. Además, al procesar las algas de Hokkaido traídas por Kitamaebune, también se utilizaron cuchillos Sakai. Oboro konbu y yam konbu son especialidades de Osaka que no podrían haberse creado sin el filo de los cuchillos Sakai. En Sakai, las técnicas de herrería y afilado se han transmitido de maestro a discípulo durante 600 años mediante un sistema de división del trabajo. El método de fabricación tradicional único de Sakai, que consiste en martillar acero y metal, está registrado como marca comercial con el nombre "Sakai-uchi". La exquisita nitidez creada por el fuego, el hierro, el agua y la artesanía es insuperable. Se puede decir que 600 años de formación por parte de los artesanos de los cuchillos Sakai están detrás de la cocina japonesa, que ha sido designada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.