Todo sobre Osaka

Tsumura Honten, ubicada en la ciudad de Matsubara, prefectura de Osaka, se encarga de todo, desde la cría de patos hasta el sacrificio, procesamiento y venta de patos. Fundada a principios del período Meiji. Dado que los agricultores que crían patos para el consumo están siendo eliminados, esta es una tienda poco común que se puede decir que es la única tienda especializada que queda en la región de Kansai. Yoshihiko Tsumura, propietario de quinta generación, dice: "Los patos, como se les llama "patos domésticos", son originalmente patos que se convirtieron en aves de corral. A lo largo de los años, la raza se ha mejorado mediante cruces repetidos".

Fue el bisabuelo del Sr. Tsumura quien le dio el nombre "Aigamo" y lo popularizó en todo el mundo. Los patos son originalmente aves que vuelan y se desplazan de un hábitat a otro. Por lo tanto, tienen anticuerpos fuertes y tienen menos probabilidades de enfermarse. "No tenemos que administrar antibióticos como lo hacemos con el pollo, por lo que la gente puede comerlo con tranquilidad", dice Tsumura. Además, dice Tsumura, "el método antiguo de alimentar a las aves sin pesticidas y criarlas al aire libre en un ambiente bien ventilado es, en última instancia, la mejor manera de criar aves y proporcionarles carne segura".