Todo sobre Osaka

Cuando Toyotomi Hideyoshi construyó el Castillo de Osaka, Osaka se desarrolló rápidamente como capital comercial, atrayendo a comerciantes de Sakai y Fushimi y convirtiéndola en un centro logístico. El medio de transporte en aquella época eran los barcos. Para ello, se construyó el río Horikawa en todas direcciones y nacieron los puentes "Suito" y "Ochocientos puentes Naniwa". A diferencia de Edo, donde dominaban los samuráis, la cultura de Kioto estaba dominada por los nobles de la corte. Por otra parte, Osaka floreció como ciudad de comerciantes.
Esta historia es la base de la cultura gastronómica de Osaka. En las casas de comerciantes, la idea racional de frugalidad impregnaba todos los rincones de la vida, y las comidas sencillas y magras se convirtieron en la norma, pero al mismo tiempo, se desarrolló una cocina de alta calidad en los restaurantes utilizados para reuniones de negocios. En Osaka convivían la comida popular y la gastronomía de lujo, estimulándose mutuamente.

"Senba" es el centro de esta zona y todavía se conoce como el distrito mayorista representativo de Osaka. Para que la cocina sea refinada, la presencia de "clientes" es un requisito previo. Mientras los comerciantes de Senba persiguen la "comida deliciosa", también mantienen el espíritu de "disposición" (el principio y el fin, lo que significa que las cosas son consistentes, que el balance de las cuentas es consistente y que el abacus está bien organizado) Con su inolvidable estilo gourmet, lideró la cultura gastronómica de Osaka y apoyó la gastronomía de Osaka. Buscaban comida deliciosa, entretenían a la gente, mantenían negociaciones comerciales e intercambiaban información en restaurantes y restaurantes que la servían, hasta el punto de que se decía que sólo sobrevivirían los restaurantes que pudieran impresionar a los comerciantes de Senba. En Osaka, famosos restaurantes de gastronomía que han heredado su espíritu, tradición y técnicas esperan a gourmets de todo el mundo, evolucionando sus técnicas y espíritu cada día.