Escuela de cocina Tsuji
El Grupo Tsujicho es una de las instituciones de educación alimentaria integral más grandes de Japón y cuenta con estudiantes de todo Japón y del extranjero. Centrada en el Tsuji Culinary College, inaugurado por el fallecido Shizuo Tsuji en 1960 en Abeno, Osaka, la escuela tiene dos escuelas vocacionales (Tsuji Culinary College y Tsuji Confectionery College) y cuatro escuelas diferentes (Ecole Tsuji Osaka, Ecole Tsuji). Tokyo, Tsuji Cho Group French School) operan en Osaka, Tokio y Francia. La escuela cuenta con aproximadamente 350 profesores de tiempo completo y más de 140.000 graduados desde su apertura, muchos de los cuales están activos en Japón y en el extranjero.
El fundador, Shizuo Tsuji, fue educador, investigador y pionero de la comida gourmet japonesa. Después de abrir la Escuela Culinaria Tsuji, viajó a Europa muchas veces para profundizar su conocimiento de la cocina y la investigación basada en la literatura, y se ha ampliado su amistad con muchos chefs, incluidos Paul Bocuse, Jean Troisgros y Bernard Loiseau. Los resultados de su investigación se han utilizado en la educación teórica, y su libro "Teoría y práctica de la cocina francesa" se ha utilizado como libro de texto en el Tsuji Culinary College, y sus amistades con chefs han ayudado a los chefs japoneses a preparar auténtica cocina francesa. dame la oportunidad de aprender. En 1980, abrimos una escuela de francés en el departamento de Ródano, Francia, y creamos un curso que enseñaba minuciosamente a los estudiantes la auténtica cocina francesa en el lugar.
Actualmente, además de la cocina francesa, estamos aumentando el número de cursos especializados en campos especializados como japonés, chino, italiano y repostería, brindando una educación que responde a las necesidades de una era de especialización y diversificación. Además, en 2015, establecimos la Fundación de Cultura Alimentaria Shizuo Tsuji, que otorga anualmente el Premio a la Cultura Alimentaria Shizuo Tsuji y el Premio a la Cultura Alimentaria Shizuo Tsuji a quienes han contribuido al desarrollo de la cultura alimentaria.
